Das Weingut Bürgerspital in Würzburg – Traditions-Wein und soziales Engagement

Das Bürgerspital in Würzburg ist Teil der Stiftung Bürgerspital zum Hl. Geist, deren ursprünglicher Stiftungszweck, die Pflege von Bedürftigen, bis heute fortgeführt wird. Mit jeder verkauften Flasche Wein wird dieses soziale Engagement unterstützt. Der Betrieb verfügt über rund 120 Hektar Rebflächen und zählt somit zu den größten Weingütern Deutschlands. Darauf stehen zu einem Drittel der Silvaner, gefolgt vom Riesling mit über einem Viertel, Müller-Thurgau mit 12 Prozent, die weißen Burgundersorten Weiß-, Grauburgunder und Chardonnay beanspruchen 8 Prozent der Fläche, gefolgt von Bacchus, Scheurebe, Gewürztraminer, Rieslaner und Muskateller. Insgesamt umfassen die weißen Sorten 91 Prozent der Fläche, auf den restlichen Weinbergen stehen Spätburgunder, Domina und Blaufränkisch.

"Unser wertvollster Schatz sind die einzigartigen Weinlagen, allen voran der Würzburger Stein, Stein-Berg und unsere Monopollage Stein-Harfe", schwärmt Weingutsdirektor Robert Haller. Die Trauben für diesen Silvaner stammen vom Würzburger Stein, Frankens weltweit berühmteste Lage, die sich muschelförmig am Main entlang zieht und ein erstaunliches Wärmepotential besitzt. Er ist nach Süden ausgerichtet, vor Winden geschützt und zusätzlich mit dem Wärmepuffer der Stadt sowie des Flusses ausgestattet.

Klassische Weine aus der Steillage

"Das besondere sind die alten Reben von mehr als 30 jährigen Anlagen und die reduzierten Erträge", berichtet Robert Haller. "Im Sommer werden die einzelnen Trauben halbiert. Die perfekt gereiften Trauben werden nach einer Maischestandzeit gepresst und spontan in großen Holzfässern vergoren. So ist der Wein ein Spiegelbild unserer klassischen Steillage im Übergang vom mittleren Muschelkalk." Der Wein präsentiert sich mit viel gelber Frucht von Birnen und Mirabellen. Am Gaumen zeigt er sich druckvoll und mineralisch mit viel Tiefgang. Die Salzigkeit an den Zungenrändern und die Mineralität sind typisch für den Stein Silvaner.

Der Würzburger Stein Silvaner trocken VDP.Erste Lage ist ein idealer Begleiter zur mediterranen Küche, insbesondere Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und hellem Fleisch.